Beef Wellington – Milföyde Bonfile

• doğranmış mantar ve kuru soğanı zeytinyağında ve yüksek ateşte sotele.
• Sotelenen mantarlara kekik, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek ocağı kapat.
• Başka bir tavaya tereyağını koyun ve tavayı iyice kızdır. 
• Bonfileyi çevirerek tavada mühürle.
• Bonfile tavasına taze biberiye yaprakları ekle ve ocağı kapat. Milföy hamurlarını yanyana koy aralarında boşluk kalmayacak şekilde kare bir yüzey haline getir.
• Orta kısma mantarlı harcın yarısını ılıklaştıktan sonra koy. 
• Bonfilenin üzerine bolca hardal sürerek mantarların üzerine yerleştir.
• Kalan mantarlı harcı bonfilenin üzerine yerleştir. 
• Hamuru bohça şeklinde sar
• Kalan fazla hamurlardan şeritler keserek üzerine dekor yap. 
• Yumurta sarısını hamurun üzerine fırça yardımıyla sür. 
• Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştir. 200°’de ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar pişir.
• Sosu hazırlamak için; zeytinyağını sos kabına koy. Hafif ısınınca baharatlari ve sirkeyi ekle. 
• 3 dakika sonra kalan malzemeleri ilave et ve bir taşım kaynat. 
• Dilimlenen Wellington yanında servis et.
• Etin pişme suresi, ne sekilde servis etmek istediğin oranda değişir, sureyi uzatabilirsin.

Not: tarifte Pançetta ya da pastırma kullanabilirsin. Kullanmak istersen mantarlı harç piştikten sonra içine doğyarak ilave edebilirsin.